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本文目录

1. 香辣猪蹄的法麻做法
2. 辣猪脚最好吃的做法
3. 麻辣猪脚的做法

香辣猪蹄的做法

用料

猪蹄2斤，葱结1个，辣猪姜片10片，脚的家常料酒1勺 ，视频八角4个，麻辣桂皮2块
，猪脚做法生抽 、法麻蚝油、盐、米酒、香醋1勺，胡椒粉适量，啤酒500ml（一罐），蒜瓣6瓣，青红辣椒适量 ，葱花适量

做法步骤

1、猪脚剁成块状 ，清洗干净（去菜市场现买，可以请人剁块）

2 、焯水 。往锅里加入葱结、姜片和料酒去腥增香，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅
，做出来的猪蹄才不会柴）

3 、放进温水 ，是温水锅里，洗掉表面油脂

4、沥干水分

5 、往锅内倒入姜片炒香
，然后倒入猪蹄翻炒

6、等翻炒1分钟后 ，放入八角和桂皮 ，再翻炒2-3分钟

7、加调料
，炒至表皮微微焦黄就捞出来

8、将炒好的猪蹄放入高压锅中，准备将其炖烂入味

9、往高压锅里倒入一瓶啤酒

10、往高压锅里倒入开水，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水
，容易冲淡肉香味）

11、高压锅上汽以后 ，炖煮15分钟

12、趁着炖煮的间隙 ，将蒜片 、青红辣椒炒香

13 、将已炖好的猪蹄倒进锅里

14
、加香醋 、生抽调味

15、撒上葱花炒匀，即可开吃了

辣猪脚最好吃的做法

食材明细：

猪蹄1500g，红干椒30g ，植物油30g ，精盐1茶匙 ，麻椒2茶匙，豆瓣酱30g，生姜30g，桂皮5小块 ，八角2个 
，香叶5片

做法步骤：

1用刀子把猪蹄刮剃干净 。

2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片 。

4买猪蹄，要买这种带蹄筋的
。

5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。

6把斩好的猪蹄块放入煮锅
，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出
。

7把焯过水的猪蹄块捞出 ，冲掉浮沫后倒入砂锅 。

8红干椒切段 ，准备好麻椒一小把。

9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油 。

10放入麻椒、红椒、桂皮 、八角，香叶小火炒出香味。

11倒入清水。

12开大火煮开 。

13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅 。

14砂锅上炉灶
，大火煮开。

15小火炖制40分钟，调入适量精盐 ，炖制10分钟

麻辣猪脚的做法

食材用料

猪蹄1个 
，冰糖20克
，香叶适量，

花椒适量，干辣椒适量，八角适量，

桂皮适量
，料酒适量 ，盐适量 。

方法和步骤如下：

1 、首先将干辣椒切节 ，去籽，猪蹄砍成六大块 。

2、接着锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄 ，淋入少量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。

3、在锅中倒入油，放入冰糖，炒至熔化
，放入干辣椒、花椒，爆出香味。

4 、倒入猪蹄，翻炒均匀后，放入少许八角、香叶、桂皮，倒入小半锅清水，盖上锅盖，大火烧开 ，转小火炖九十分钟，炖至软烂。

5、最后加入一勺盐，加盖  ，再煮十分钟 ，至汤汁浓稠 ，就可以出锅了。

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